Für die
Shimano XT 03er Kurbel brauchst du einen normalen 10er Inbus.
Gewinde ist auf beiden Seiten ein normales Gewinde, das heißt lose schrauben entgegen dem Uhrzeigersinn.
Für das Innenlager brauchst du so ein Instrument
http://www.bike-discount.de/www/navfram.asp?uin=1343843206&nav=Mehrinfo&ArtikelID=4561&Kategorie2=59 , wenn ich mich recht erinnere ist die in Fahrtrichtung rechte Seite ein normales Gewinde (lose entgegen Uhrzeigersinn) und die linke Seite ein Linksgewinde (lose im Uhrzeigersinn).
Guck aber auf jeden Fall noch einmal bei
http://www.shimano-europe.com/cycling nach und lade dir eine der Serviceinstruktionen für das Innenlager herunter, da ist das erklärt.