bzgl. deiner Selbstzweifel/ Einsamkeit: ein Van ist jetzt auch nicht gerade das optimale Fortbewegungsmittel um mit Menschen in Kontakt zu kommen. Als Radfahrer oder Wanderer hast du bestimmt mehr Kontakte als aus deinem Van heraus und vor allem suchst du ja Stellplätze wo dich keiner sieht, wo du deine Ruhe hast; wie also soll dort jmd. mit dir ins Gespräch kommen!?
Wegen kochen, hast du in deinem Van sicherlich ordentlich Gas dabei.
Da kann man auch mal Kartoffeln oder Reis kochen.
Ansonsten: Hackfleischpfanne, Gulasch, Bud Spencer Bohnen/ Speck-Pfanne, Schnitzeltopf (nicht gebraten sondern in der Soße gekocht), irgendwas mit Hühnchen/ Gemüse/ Soße asiatisch o. indisch und Reis dazu,
Linsen-Curry, Curry-Wurst mit frischem Brot dazu