Meine Methode, um überschüssiges Fett zu entfernen: Einfach fahren (gilt auch für neue Kette mit Werksschmierung) und gelegentlich mit einer Zahnbürste Kette, Kassette und Schaltröllchen trocken abbürsten.
Das überschüssige Fett bindet Staub, und diese zähe Masse lässt sich prima (mit etwas...