Der Sattel ist richtig eingestellt wenn du deine Beinlänge mit 0,885 multiplizierst.
In deinem Fall ergibt das aufgerundet 78 cm. (Abstand von Tretlagermitte bis Satteloberkante, gemessen entlang des Sattelrohres).
Hiezu sind noch 1-2 cm je nach Dicke der Schuhsohle und der Bauweise des Pedals...