Erstmal vielen Dank für die Antworten.
Da hast du mir die 7100 schmackhaft gemacht. Schalthebel müssten die Shimano Deore SL-M591 sein, also 10x3 Schaltung. Scheiben sind keine HS1, sondern Avid / Sram G2CS, vorne 180mm, hinten 160, setzen aber auch schon Rost an.
LG Piet