Hi,
ich habe vor kurzem 2 MTB Bremssättel ( BR MT 410) erfolgreich mit 105er 11 fach STI verheiratet, weil ich am Rahmen Postmountaufnahmen hatte. Das war überhaupt kein Problem. Ich würde stark vermuten, dass du die XT Sättel problemlos mit den GRX Hebeln nutzen kannst. Auch die Bremsleitung...