ich bin ~1.60 gross ... drum ... also, das mit der gabel, richtig, wie bikedruid schreibt, es geht drum, was du fahren willst. ich fahre schon auch mal downhill, aber eher cross country. die mm der federgabel sollten sich nach dem richten, was du damit machst. je mehr mm in der gabel, umso schwieriger "uphill" zu fahren, weil sie dir dann ja ebtgegen kommt, eben, wie du schreibst, absenken, rauf runter ... wenn man das mag, dann ist das bestimmt eine gute lösung. ich mag das nicht so sehr, ständig hin/ her. anstregend genug das mit dem sattel rauf/ runter ... aber hier gibts ja mittlerweile auch schöne lösungen, von denen ich mir bestimmt bald mal eine gönnen werde. noch recht teuer.
allerdings, je mehr mm in der gabel. desto abfahrtstauglicher, wie bikedruid schreibt. denn wenn dann doch mal ein größeres hindernis kommt, bist du mit 150 mm besser dran als mit weniger. aber hier spielt auch dein gewicht mit rein. ich bin leicht und komm deswegen mit 120 gut hin. dh bis ich mal zum anschlag komm, das dauert... klar, kann man die gabel weicher oder härter machen. allerdings wenn zu hart, nur damit 120 mm reichen, dann macht das fahren keinen spass. du schreibst, du bist etwas größer, nehme an etwas schwerer, dann ist es schon eine überlegung wert mehr mm zu nehmen. ich wiege ~53 kilo.
ich kann dir nur den tipp geben, wie bereits gesagt, überleg dir, was du fahredann fällt sich die entscheidung vermutlich von alleine.