Hallo!
Ich kann dir ein paar Sachen empfehlen: von Bruneck nach Amaten und die Trails mit der Nr. 4 zurück nach Dietenheim oder Aufhofen. Richtung Pfalzen und Kofel am Kofel den 66er Steig, von St. Lorenzen Richtung Mosener Kaser und über den 8er nach Maria Saalen. Oder Von Tesselberg über den 7er nach Amaten und Dietenheim/Aufhofen. Am besten du besorgst dir vor Ort eine Tabacco-Karte von Bruneck und Umgebung. Da findest du die Ortschaften und Wege. Und wenn du nicht schon gebucht hast, empfehle ich dir, ins BikeHotel Innerhofer in Gais zu gehen. Die haben Tipps und Tourenkarten ohne Ende.
Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!