Hi Mimsel,
willkommen im Forum! In erster Linie sollte Dir das Rad größenmäßig gut passen und Du solltest Dich darauf wohlfühlen. Du kannst zwar hinterher mit Wechsel von Vorbau, Lenker, Sattel, Sattelstütze etc. noch nachbessern, aber das soll ja nicht Sinn und Zweck eines Neukaufs sein. Die beiden von Dir genannten Räder sind bis auf die unterschiedlichen Bremssysteme in der Ausstattung ähnlich, wobei das Carver lt. Herstellerangabe, die immer mit Vorsicht zu genießen ist, 0,9 kg leichter sein soll als das Stevens. Das Carver hat lt. Bild einen verstellbaren Vorbau, d.h. Du kannst evtl. Deine Position auf dem Rad besser anpassen, das Stevens den größeren Ketten-/Hosenschutz, falls Dir das wichtig ist.
Die Frage ist, ob Du eine Federgabel, die das Gewicht in die Höhe treibt und evtl. zusätzliche Wartung oder Reparaturen nötig werden lässt, bei Deinem Verwendungszweck brauchst. Ich weiß allerdings nicht, ob in der Preisklasse überhaupt eine Auswahl an Rädern mit Starrgabel besteht oder ob mittlerweile alles federt.
Hast Du Bekannte, die Dir beim Kauf beratend beistehen können? Dann würde ich den/die mitnehmen - 4 Augen sehen immer mehr als 2. Viel Spaß und Erfolg beim Radkauf!