Gesunde Ernährung - gesunde Lebensmittel (auch Rezepte & Ideen)

[Rubik]

Eben hat mich noch dieses Rezept für Burger-Pattys angelächelt. Zwar stamm es aus einem Rezept mit normalem Brot, aber ich finde die Fetz-Hirse Version super.
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Sandwiches-Brote/Feta-Hirse-Burger-6112771.html

Wow.. Selbst so etwas ist mit Hirse möglich. Bin erstaunt.
Mit Vollkorn- Brötchen ist das dann ein nicht nur schmackhafter Burger.
Oder welche Brötchen würdest Du nehmen? Selber backen?

 

[lejunali]

Wow.. Selbst so etwas ist mit Hirse möglich. Bin erstaunt.
Mit Vollkorn- Brötchen ist das dann ein nicht nur schmackhafter Burger.
Oder welche Brötchen würdest Du nehmen? Selber backen?

Ja ich war auch echt erstaunt!!
Nein unter die Bäcker bin ich leider noch nicht gegangen, vielleicht sollte man das aber mal versuchen. Ist denke ich nicht so schwer. Ein Brot hab ich schon hinbekommen. Meist esse ich solche Burger dann ohne Brot, also einfach nur mit Salat darunter, das Burger-Patty drauf, dann Avocadocreme drüber, wer mag auch gern noch Käse, Gurke und Tomate und dann esse ich es halt mit Messer und Gabel.

Aber jetzt hast mich wieder auf eine Idee gebracht..
http://www.chefkoch.de/rezepte/2619971411486171/Glutenfreie-Fruehstuecksbroetchen.html

kuckst du Bin nur noch nicht sehr weit erfahren was die Bandbreite der Mehlsorten angeht oder was sich zum Backen eignet oder nicht. Ich denke aber auch hier ist Hirse eine gute Wahl

 

[Rubik]

Ja ich war auch echt erstaunt!!
Nein unter die Bäcker bin ich leider noch nicht gegangen, vielleicht sollte man das aber mal versuchen. Ist denke ich nicht so schwer. Ein Brot hab ich schon hinbekommen. Meist esse ich solche Burger dann ohne Brot, also einfach nur mit Salat darunter, das Burger-Patty drauf, dann Avocadocreme drüber, wer mag auch gern noch Käse, Gurke und Tomate und dann esse ich es halt mit Messer und Gabel.

Aber jetzt hast mich wieder auf eine Idee gebracht..
http://www.chefkoch.de/rezepte/2619971411486171/Glutenfreie-Fruehstuecksbroetchen.html

kuckst du Bin nur noch nicht sehr weit erfahren was die Bandbreite der Mehlsorten angeht oder was sich zum Backen eignet oder nicht. Ich denke aber auch hier ist Hirse eine gute Wahl

Ich ebenfalls noch nicht aber das sollte sich mal ändern.
Wenn ich mir das Rezept so durchlesen, also ich würde es mir zutrauen.
Und den Rest, auch mit Teils deinen Rezepten genau so zubereiten.
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Jetzt fehlen mir nur einige Zutaten.
Stelle es mir mal zusammen und sehe zu, dass ich es bald mal zubereite.
Solltest Du die Brötchen frühes als ich zubereitet haben, erzähle bitte wie es gelaufen ist und ob Du ggf. Etwas geändert hast.
Danke sehr.

 

[lejunali]

Ich ebenfalls noch nicht aber das sollte sich mal ändern.
Wenn ich mir das Rezept so durchlesen, also ich würde es mir zutrauen.
Und den Rest, auch mit Teils deinen Rezepten genau so zubereiten.
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Jetzt fehlen mir nur einige Zutaten.
Stelle es mir mal zusammen und sehe zu, dass ich es bald mal zubereite.
Solltest Du die Brötchen frühes als ich zubereitet haben, erzähle bitte wie es gelaufen ist und ob Du ggf. Etwas geändert hast.
Danke sehr.

Das stimmt! So schwer kann das nicht sein. Vermutlich ist das kniffligste an der Sache die Brötchen zu formen Morgen probiere ich den Feta Hirse burger. Nach ner ausgiebigen Rad Tour kann ich mich richtig drauf freuen. Ich werde mal berichten!
P.S.: morgen kommt mein Mixer. Ich hab mich jetzt dafür entschieden, nachdem meine bessere Hälfte ein Plätzchen in der Küche ausgemacht hatte. Dann steht der selbstgemachten mandelmilch nix mehr im Wege )

 

[Rubik]

@lejunali
Also doch den Mixer bestellt.
Ich ringe noch mit der Entscheidung.
Gutes gelingen und viel Spaß auf der Tour.
Bin ich ebenfalls nach der Arbeit.
Morgen wird so schönes Wetter sein.

 

[Uncle_Marshall]

...hat da wer "Brot" gesagt? Was darf es denn sein?

Toast 100% Roggen


70% Dinkel 30% Roggen


Baguette aus frz. Bio- Weizenmehl T 65


etc.

 

[lejunali]

...hat da wer "Brot" gesagt? Was darf es denn sein?

Toast 100% Roggen
Anhang anzeigen 490376

70% Dinkel 30% Roggen
Anhang anzeigen 490377

Baguette aus frz. Bio- Weizenmehl T 65
Anhang anzeigen 490379 Anhang anzeigen 490380 Anhang anzeigen 490382 Anhang anzeigen 490390

etc.
Anhang anzeigen 490392 Anhang anzeigen 490416 Anhang anzeigen 490419

Das zweite find ich extrem gut! Aber wird hald nix mit mit dem Gluten .. Aber das mit dem hohen dinkelanteil würde mal klar gehen
Also und die Schoki Dinger hättest dir doch sparen können ... Meine Schwäche für Schoki!! Hach ja und ist das ein Hefezopf??? sowas hab ich früher mal versucht .. Ging voll in die Hose

 

[Uncle_Marshall]

Ach so, glutenfrei. Sry!
Ist nicht gerade ein Steckenpferd von mir- weil relativ aufwändig- und auch schwierig zu verarbeiten.

Gl'freie Mehle binden meist das- für ein gutes Brot nötige- Wasser nicht ganz so gut. Das erfordert wiederum Quell- oder Kochstücke, am Besten auf Schrotbasis. Das macht den Teig aber wieder sackschwer.
Das braucht dann wieder ein starkes Triebmittel (das schafft normale Backhefe nicht mehr) also: Sauerteig-> dauert ewig wenn man Pech hat.
Für den Sauerteig würde ich Teffmehl empfehlen (siehe Injera). Das kann aber schon mal so um die 8- 10 Tage dauern.
Wenn es sich nur um eine einfache Unverträglichkeit handelt, könnte man allerdings Roggensauerteig umzüchten.

Abschließend braucht der fertige Teigling eine relativ lange Stückgare und absolut schonendes Handling.
Sehr heiß anbacken (mind. "echte" 270°C) mit ordentlicher Beschwadung, bei fallender Hitze fertigbacken.
ggf. Einstechthermometer verwenden.

 

[Uncle_Marshall]

....
Also und die Schoki Dinger hättest dir doch sparen können ... Meine Schwäche für Schoki!!

Hach ja und ist das ein Hefezopf??? sowas hab ich früher mal versucht .. Ging voll in die Hose

Die Schokoladen- Marzipancantuccini weglassen? warum? *g*

Der Hefezopf sollte ursprünglich eine Challa werden, nach dem Familienrezept eines israel. Bekannten. Das war afair mein 3. oder 4. Versuch.
Eine Challa sollte eine perfekt glatte Oberfläche haben,- wer das mit einem derart weichen Teig hin bekommt ist ein großer begnadeter Künstler.
Meine hätte mir der Rabbiner wahrscheinlich auf den Kopp jehauen.

 

[lejunali]

Es wäre schon schön wenn ich überhaupt mal so etwas hinbekommen würde. Meine Oma kann das höllisch gut und macht immer Hefenudeln aber mir mag es nicht gelingen. Wenn ich so recht nachdenke.. Backen ist eh nicht mein Ding ich schieb es mal auf den Ofen

 

[Rubik]

Es wäre schon schön wenn ich überhaupt mal so etwas hinbekommen würde. Meine Oma kann das höllisch gut und macht immer Hefenudeln aber mir mag es nicht gelingen. Wenn ich so recht nachdenke.. Backen ist eh nicht mein Ding ich schieb es mal auf den Ofen

Bei mir ist es ähnlich. Backen ist auch nic so mein Fall aber ich werde nicht so schnell aufgeben.

 

[lejunali]

Bei mir ist es ähnlich. Backen ist auch nic so mein Fall aber ich werde nicht so schnell aufgeben.

So ich bin nach einer biketour wieder zurück.. Hab eben den Bürger ausprobiert, fands sehr lecker!

 

[Rubik]

So ich bin nach einer biketour wieder zurück.. Hab eben den Bürger ausprobiert, fands sehr lecker!

Ich bin ebenfalls zurück. War das schön vorhin.
Bin etwas platt aber sehr happy. Und hab mir mal wieder Pfannkuchen gemacht und dazu frische Erdbeeren.
Wo ist das Bild von dem Bürger?

 

[lejunali]

Ich bin ebenfalls zurück. War das schön vorhin.
Bin etwas platt aber sehr happy. Und hab mir mal wieder Pfannkuchen gemacht und dazu frische Erdbeeren.
Wo ist das Bild von dem Bürger?

Nach 2,5 Stunden Bike Tour hab ich die alle aufgegessen ohne ein Bild zu machen !! Ich Habs komplett vergessen sorry!
Aber sie sahen sehr gut aus , wie auf dem Bild. Zudem waren sie echt knusprig.

P.S. Der Mixer hat mir heute schon einen verdammt guten Erdbeershake gezaubert

 

[Rubik]

Nach 2,5 Stunden Bike Tour hab ich die alle aufgegessen ohne ein Bild zu machen !! Ich Habs komplett vergessen sorry!
Aber sie sahen sehr gut aus , wie auf dem Bild. Zudem waren sie echt knusprig.

P.S. Der Mixer hat mir heute schon einen verdammt guten Erdbeershake gezaubert

Verständlich. Mir ergeht es nach einer langen Tour nicht anders. Schon auf den letzten Km bin ich gedanklich am essen.

Ach ja, der Mixer. Ein das ein großer Sprung vom Stabmixer?
Lohnt sich also ja?

 

[lejunali]

Verständlich. Mir ergeht es nach einer langen Tour nicht anders. Schon auf den letzten Km bin ich gedanklich am essen.

Ach ja, der Mixer. Ein das ein großer Sprung vom Stabmixer?
Lohnt sich also ja?

Also ich finde: ja !!
Man brauchst nix mehr vorher zu zerkleinern einfach rein damit und fertig. Und es wird so wunderbar cremig )

 

[Rubik]

Also ich finde: ja !!
Man brauchst nix mehr vorher zu zerkleinern einfach rein damit und fertig. Und es wird so wunderbar cremig )

Mir macht zerkleinern Spaß aber hier spart man wahrscheinlich auch noch Zeit.
Was theoretisch sehr für den Mixer spricht.

 

[lejunali]

Mir macht zerkleinern Spaß aber hier spart man wahrscheinlich auch noch Zeit.
Was theoretisch sehr für den Mixer spricht.

Ja das aufjedenfall!! Zudem ist es keine sauerei mehr wie oftmals zuvor mit dem stabmixer!
Und er kann ICE crushen! Das ist für den Sommer besonders wichtig

 

[Rubik]

Ja das aufjedenfall!! Zudem ist es keine sauerei mehr wie oftmals zuvor mit dem stabmixer!
Und er kann ICE crushen! Das ist für den Sommer besonders wichtig

Das ist ein sehr gutes Pro-Argument.
Werde mir mal eins bestellen.
Die Sauerei mit dem kleinen Becher ist wirklich nicht so toll und der Becher könnte etwas größer sein.
Für kleine Sachenwird der Stabmixer okay sein, wird natürlich weiterhin genutzt.

 

[lejunali]

Das ist ein sehr gutes Pro-Argument.
Werde mir mal eins bestellen.
Die Sauerei mit dem kleinen Becher ist wirklich nicht so toll und der Becher könnte etwas größer sein.
Für kleine Sachenwird der Stabmixer okay sein, wird natürlich weiterhin genutzt.

Ja klar, den nutze ich so auch noch zB für meinen Avocado Aufstrich oder zum Suppe pürieren .. Aber ich muss sagen der war jetzt nochmal um 50€ runter gesetzt und da hab Ich es jetzt mal "riskiert". Grade grobe Sachen wie Nüsse oder Eis war einfach eine Katastrophe. Jetzt steht auch einer größeren Portion Rohkostsalat nix mehr im Weg. Für das was man so macht reicht die 900er Wattzahl locker. Den Shake hab ich heute mit minimaler Stufe zubereitet.

 

[lejunali]

So heute früh: Frühstück mit selbst gemachter mandelmilch

Ich geh bei dem wunderschönen Wetter jetzt erstmal....





... Richtig: arbeiten

 

[Rubik]

So, hab heute endlich Rhabarber gekauft, wird also morgen gekocht.
Bin schon gespannt und hoffe es gelingt mir.

 

[lejunali]

So, hab heute endlich Rhabarber gekauft, wird also morgen gekocht.
Bin schon gespannt und hoffe es gelingt mir.

Mit Sicherheit !! Da kann man nix verkehrt machen. Nur nicht so schnell auf ne hohe Stufe stellen, sonst brennt er an. Aber der Rest ist kinderleicht ;-)

 

[Rubik]

Mit Sicherheit !! Da kann man nix verkehrt machen. Nur nicht so schnell auf ne hohe Stufe stellen, sonst brennt er an. Aber der Rest ist kinderleicht ;-)

Ich werde berichten.
Nebenher gibt es morgen zu Mittag ''Hirse mit Pilzen in Paprika.

 

[lejunali]

Ich werde berichten.
Nebenher gibt es morgen zu Mittag ''Hirse mit Pilzen in Paprika.

Sowas in der Art wollte ich morgen auch machen nur mit Quinoa. Hirse hatte ich ja erst ..