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Naja, oben liegt schon Schnee... Kannste ja auf den Webcams gut sehen. www.davos.ch
Bahnen laufen zwar, aber ob die im Winterbetrieb Bikes mitnehmen? Würd' ich telefonisch abklären.
Touren findest Du hier recht gute: www.mountainbiker.ch
Falls du die Berge nur halbhoch fährst lassen sich vielleicht ein paar schneefreie Trails finden.
Ggf. kannste um die Ecke in Chur noch biken falls der Bikepark offen hat. www.alpenbikepark.ch