Passt soweit alles. Habe mir auch das Inbred (allerdings für Kettenschaltung) aufgebaut und fahre auch die Fulcrum. Die sind zwar recht schwer, aber preislich okay und für Dein Gewicht und das Einsatzgebiet völlig in Ordnung; Leichtbau wäre da wohl nicht angebracht und in der Preisklasse hat man nicht so viel Auswahl?..
Federgabel würde ich mir überlegen, die großen und voluminösen 29er Reifen dämpfen ganz ordentlich, Federgabel ist m.M. zu viel Gewicht.
Achso: für Touren könnte auch eine Alfine interresant für Dich sein, da müsstest Du dann die Slot-Variante wählen.
Gruß,
Alex