Sorry, dass ich erst jetzt antworte. Dein Beitrag ist mir irgendwie durchgerutscht.
Wahrscheinlich hast Du es selbst schon rausgefunden/ausprobiert, aber trotzdem hier mein Senf dazu:
Da der Rahmen bei Zesty und Spicy der gleiche ist und auch die Dämpferlänge bei beiden gleich ist (Spicy und Zesty unterscheiden sich hinten nur im Dämpferhub) machst Du mit einer längeren Gabel aus Deinem Zesty einfach ein Spicy, soll heißen mit einer 160mm-Gabel (29" Vorderrad) bzw. 170mm (27,5" VR) gelten dann die Geometriewerte des Spicy, aber eben mit dem hinteren Federweg Deines Zesty (Reach wird kürzer, Stack höher).
27,5" und 29" unterscheiden sich hinten im maximalen Federweg, d.h. wenn Du Deinen Dämpfer von der "Hubverkürzung" komplett befreist und einen Hub von 65mm zulässt, kann es sein, dass ein 29" Hinterrad am Rahmen anschlägt. Ich nehme das allerdings nur an und habe es nicht weiter ausprobiert.
Mehr Federweg als 160 vorne mit 29" und 170 hinten mit 27,5" habe ich noch nie vermisst, allerdings fahre ich wirklich selten im Park.
Am Spicy merkt man m.E. tatsächlich die flacheren Winkel, aber der flachere Lenkwinkel kommt einem im Park entgegen und der Sitzwinkel sollte dort eigentlich keine Rolle spielen.
Da ich annehme, dass Du es ausprobiert hast, würde mich interessieren was Du denkst?