Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das â bis auf wenige Ausnahmen â durch Gerinnen aus einem EiweiÃanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird. Es ist das älteste Verfahren zur Haltbarmachung von Milch und deren Erzeugnissen. Das neuhochdeutsche Wort âKäseâ geht über ahd. kÄsi...