Ich empfehle dir wärmstens den
Ritzelrechner 
Da kannst du Schaltungen gut vergleichen.
1-Fach reicht für die meisten schon, mir wär es aber zu wenig, weil man bei 2-Fach dann doch mehr Freiheiten hat (wenn man von 26/36 - 40/11 weggeht). Ist der leichteste Gang bei beiden gleich leicht, fehlt einem obenraus vielleicht was. Oder anders gesagt, ohne am Bike schrauben zu müssen, kann man auch mal gemütlich jeden Berg hochgurken und auf der nächsten Tour voll auf "Kette rechts" gehen.
Das ist aber alles Geschmackssache und hängt wie gesagt vom Setup ab. Wenn du wenig Erfahrung hast ist es schwer, kannst du ja vielleicht beides mal probefahren.
Bei deinem Eingangspost musste ich schmunzeln... Sag nie, dass du mit einem Hardtail nicht auch echt derbe Sachen machen kannst

Aber das ist dann eine andere Klasse als von dir gewünscht.