Das Nerve von Canyon ist, wie bereits gesagt, ein Allrounder mit XC Genen.
Für einen allumfassenden All-Mountain Einsatz hat es aber definitiv zu wenig Federweg (110mm) und zu schmale
Felgen (20mm). An diesen beiden entscheidenden Punkten wird Du schnell an die Grenzen kommen wenn Du Gefallen an Trails und deren Herausforderungen findest. Es fährt sich sehr komfortabel, ist flink, bietet m.M. aber zu wenig Reserven.
Bleibt also festzuhalten, für längere - gemütliche - Touren ist das Nerve AL 9.9 SL eine gute Wahl. Für mehr (Leistungs-)Spektrum und Spielraum, solltest Du Dir die folgenden Modelle anschauen:
CANYON Spectral AL 9.9 oder AL 8.9
CUBE Stereo 140 Super HPC Race 29 (gibt es auch mit 120mm Federweg -> aber hier dann komischerweise wieder auf schmale
Felgen!!)
Radon Slide 29 10.0
Diese Bikes sind zeitgemäss ausgestattet und sind sowohl für längere Touren, als auch für den Einsatz auf Trails bestens geeignet.
Das Potential an Tuning bzw. Verbesserung strebt hier gegen null, wenn man vllt von einem anderen
Sattel,
Griffe oder die generelle Investition in Pedale absieht.
Um aber ganz sicher zu gehen möchte ich Dir meinen "Geheimtip" ans Herz legen:
VOTEC VX 135 Elite
An diesem Bike gibt es nichts mehr zu verbessern, höchstens die Wahl der
Reifen. Aber das ist eine rein subjektive Sache.
Ansonsten mit
Syntace W30
Felgen (die allein schon über EUR1.000 kosten) und den ganzen
Syntace und
Ergon Komponeten bietet das VOTEC ein super Preis-/Leistungsverhältnis. Zudem 10 Jahre Garantie auf den Rahmen aus deutscher Produktion.
So, und nun ab zum Händler oder in das Internet und kaufen!!
Hast du mal eine probegefahren, Reverb Stealth oder KS Lev, auf einem anderen vergleichbaren Nerve? Oder fährst du am Ende 90% S0? Fragen über Fragen, aber deine Antwort würde mich interessieren, danke! 
