Zum kürzen reicht m. E. ein scharfes Teppichmesser. Musst halt darauf achten, das der Schnitt sauber im rechten Winkel ist.
Ich gehe mal davon aus, dass Du die neuen, roten Oliven hast. Da wird nicht gepresst. Da werden die Inserts in die Leitung geschraubt. Ich meine mit einem kleinen Torx. Aber davor muss die rote Olive auf das Insert geschraubt werden. Gibt es bei YouTube aber gute Videos von Sram zu. Auch zum entlüften