Für eine Woche würde ich entweder nach Moab/Utah oder nach Sedona/Arizona fahren. Dort ist die Infrastruktur sehr gut (Motels, Camping, Bike-Shops, Kneipen). Außerdem gibt es sehr gute Führer und viele Touren auf engstem Raum.
Moab:
mehrere Führer, zahlreiche Bikeshops mit Shuttle, weniger...