Da ich mich auch noch zu den Einsteigern zähle, hier mal meine Meinung:
Bin im Sommer letzten Jahres mit einem 100mm CC-Hardtail angefangen. Damit habe ich mir erstmal Kondition, Fahrtechnik und erste Werkstatt-Erfahrungen (do it yourself meine ich damit natürlich). Bei uns im Wiehengebirge kommt man damit auch super klar. Die technisch anspruchsvolleren Abschnitte muss man halt mit gemäßigtem Tempo fahren, macht aber trotzdem sauviel Spaß.
Nach nichtmal einem ganzen Jahr, habe ich mir All-Mountain Fully gegönnt um es auf der Abfahrt auch mal etwas mehr krachen lassen zu können! Und es macht genausoviel Spaß, ist halt irgendwie anderer Spaß.
Beim Fully ist der Spaßfokus halt mehr bei der Abfahrt, beim Hardtail ist der Spaß sowohl beim hochtreten als auch herunterfahren.
Ein Hardtail ist m.M.n. der bessere Einstieg für Fahrtechnik, Wartungs- und Reperaturwissen.
Wenn du Spaß an der Sache findest, hast du eh irgendwann beides ;-)