Persönlich würde ich zumindest vorne ohne Weiteres eine 180er dranschrauben. Wie gesagt: Die RST war die steifste Gabel im Test, und die Vergleichspartner waren keine Cross Country-Spaghetti, sondern AM/Endurogabeln der großen Hersteller.
Beim Rahmen weiß ich nicht, was der Hersteller meint, dort kannst Du zur Sicherheit anfragen, wenn Du absolut auf Nummer sicher gehen möchtest. Im Zweifel wärst Du mit der kleinen hinten auf der sicheren Seite.