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In der Fahrradbranche ist es normal ein Höchstdrehmoment und nicht mit Reserven. Wobei Shimano aber meistens eher konservativ unterwegs ist.
Bei so einem großen (Fein)Gewinde sind 40 gar nicht mal soviel.
Bei Centerlock habe ich noch nie einen DrehMo verwendet. Vom Gefühl her, wären mir hier 40 nm eindeutig zu viel. Ich nehme den normalen Gleitgriff (heißt das Ding eigentlich so?) und drehe ein paar Mal mit Gefühl über die Rasterung, aber sicher nicht mit 40 nm. Und, oh Wunder, ich lebe noch, mir ist noch nie eine Bremsscheibe bei den CL-Laufrädern abgefallen und locker ist da auch nichts. Trotzdem sind mir meine 6-Loch-Laufräder in dieser Beziehung lieber, aber Bremsscheiben tauscht man nicht jeden Tag und beim Fahren ist genau gar kein Unterschied zwischen den beiden Systemen.