Das Password fuer deinen Mailaccount wird -- logisch -- vom Mailer verwaltet (Outlook oder je nach dem, was du halt verwendest; nutzt du den Browser fuer das Webinterface deines Mailproviders, dann speicher der Browser diese Daten). Wie ein Programm diese Daten sichert/verschluesselt kann man allgemein nicht sagen, genausowenig wie man dir allgemein sagen kann, wo diese Passwords gesichert sind.
Formulardaten, die der Browser sichert, werden auch von ihm verwaltet. Meistens verschluesselt.
Mit beiden genannten Sachen hat das OS erstmal nichts zu tun. Sprich XP unterscheidet sich in dieser Hinsicht nicht von 98.
Das Zugangspassword fuer die Einwahlverbindung wird sicher verschluesselt irgendwo in der Registry rumliegen. Keine Ahnung.
Gruesse, Marcus