Sicher. Aber warum sollte man langsamer rollen lassen (müssen), wenn man mit dem richtigen Kettenblatt auch noch schneller fahren könnte? Die meisten Gefällstrecken auf Straßen außerhalb der Gebirge sind nicht so steil, daß man die 70 km/h rollend erreicht. Und selbst wenn, dann sind sie oft nicht lang genug, um wirklich die maximal mögliche Geschwindigkeit zu erreichen, sondern die bekommst Du nur, wenn Du erstmal bis zu einer möglichst hohen Geschwindigkeit Anlauf nimmst.
Umgekehrt sind die wenigsten Straßensteigungen so steil, daß man 24:34 bergauf braucht. Warum also nicht statt 24 - 36 - 48 fürs Straßenrad eine Rennradübersetzung mit 30 - 42 - 54 probieren?
Beim Mountainbike würde das wegen der eingeschränkten Bodenfreiheit aber eher keinen Sinn machen.
