Wenn du die Distanzscheibe nicht montierst, dann dürfte die Einbaubreite der Nabe und gegebenenfalls die mittige Einbaulage der Felge nicht mehr stimmen. Außerdem funktioniert die Konterung der Konusmutter besser, wenn sich zwischen Kontermutter und Konusmutter eine Scheibe befindet.
Die Restgewindestummel sollten rechts und links jeweils 5,5 mm über die Kontermuttern überstehen. Wenn es etwas weniger ist, z.B. links 3,5 mm, dann macht das auch nichts, weil der Gewindestummel keine großen Kräfte übertragen muss. Du musst nur aufpassen, dass ein Gewindestummel nicht weiter heraussteht, als deine Ausfallenden dick sind: Der Schnellspanner funktioniert sonst nicht mehr.