Ohne jetzt detailiert auf einzelne Wege einzugehn: Für ne möglichst offroadmäßige Variante zw. Re und Ibk würd ich Reutte - Ehrwald - Ehrwalder Alm - Leutasch - Seefeld - Zirl - Innsbruck empfehlen, ist ne schöne Tour. Das ist zwar andere als ein Singletail, aber das Ziel auf der Strecke muss wohl eher auf möglichst viel Asphalt vermeiden liegen, wenn man nicht zig Berge in Bikebergsteiger Manier miteinbauen will.