Ist halt immer Geschmackssache ...
Wenn du hauptsächlich Touren in easy Gelände fährst und viel Straße dazwischen, bist mit 2,1" bestens beraten, zB die Mythos oder Conti Explorer.
Wenn du aber auch mal rauhere Trails fährst dann sind 2,3 oder 2,35" ne gute Sache - vorausgesetzt, sie passen in deinen Rahmen.
Was ich dir als sehr gutes Zwischending nennen kann, ist der
Schwalbe BigJim mit 2,25". Der rollt gut, hat aber auch auf Schotter immer noch geile Traktion.
Schlappen, die wirklich 2,35" haben, sind die Fat Albert.
Reifen wie der neue Nokian NBX (2,3") und die Specialized Enduro
Reifen fallen eher schmaler aus.