Das Trek Remedy 8 für 2700,- ist schon ein gutes Angebot, aus meiner Sicht kannst du da zuschlagen.
Solider Rahmen mit vernünftigen Komponenten.
Selbst manche Versender bieten kein besseres Paket für 2700€.
Zudem hast du dann nen Händler vor Ort.
Einziger Kritikpunkt am Trek aus meiner Sicht ist der KnockBlock Steuersatz, dieser begrenzt den Lenkeinschlag um den Rahmen zu schützen.
Der Nachteil ist der begrenzte Lenkeinschlag z.B. beim Verladen des Bikes und die Ersatzteil Versorgung (angewiesen auf Trek).
Wenn dich das nicht stört ist das Bike ne gute Bank.
Die beiden anderen Bikes, auch nicht verkehrt.
Bocholt / Rose hast du ja in der nähe von Oberhausen.
Am besten mal hinfahren.
Radon in Bonn ist auch nicht weit.
Probefahren und live anschauen ist sinnvoll.
Auch wenn sich die Bikeklassen heutzutage stark vermischen und die Grenzen beispielsweise zwischen AllMountain und Enduro immer mehr verwischen dient der Federweg doch iwie immer noch als grobe Orientierungsrichtung.
Ein Bike mit um die 150mm bietet einfach die beste Bandbreite, nicht zu viel nicht zu wenig.
Die Bikes taugen meist für längere Touren, als auch Enduroeinsätze und Alpencross etc.
Die von dir genannten Bikes taugen soweit schonmal ganz gut als Allrounder / 1 Bike für (fast) alles.
Ich war noch nie selbst dort, hab aber schon öfter von gehört.
Dieser Bikeshop ist in Oberhausen, vielleicht kannst du da auch mal vorbeischauen.
http://www.watzup.bike/
Edit: 27,5 ist voll ok, auch 2020.