Bloss nicht! Die Voderradbremse bleibt immer die wichtigste, egal in welcher Situation. Das was du beschreibst ist die Kackstellung und die ist auch bei längeren Steilstücken nicht nötig.
http://www.bike-magazin.de/fitness/fahrtechnik/fahrtechnik-special-steil-bergab/a445.html
Aber wenn es steil bergab geht und dann das Vorderrad blockiert fliegt man schnell nach vorne über und liegt schnell unter dem Rad.