Da Du Anfänger bist, würde ich behaupten, dass Du die Unterschiede abgesehen von der Sattelstütze nicht bemerken würdest.
Es sind am 8er einige Komponenten etwas "teurer", mit der GRX Gruppe dürften die wenigsten lange Erfahrung haben, wenn man das mit den alten Road oder MTB Gruppen vergleicht...