Ich hätte mal ne Gegenfrage: Was soll denn das Ganze eigentlich werden?
Versteh ich das recht, Du planst eine Radferntour und keine Mountainbiketour?
Du willst von München nach Modena, verkehrsarm zwar, aber nicht unbedingt kreuz und quer über die Berge?
Für sowas gibt's doch zuhauf Radreiseführer im Buchhandel.
Das hier ist halt nicht unbedingt das richtige Forum für sowas.
Wie hier schon festgestellt wurde: von München kommt man einigermaßen verkehrsarm auf der Via Bavarica-Tyrolensis an den Achensee und ins Inntal, dann den Innradweg entlang und über die Ellbögenstraße zum Brenner. Auf der italienischen Seite gibt's die Ciclovia del Sole, einen Radweg durchs Eisacktal, Etschtal und Vallagarina bis Trento und Verona. Dann ebenso auf Radwegen nach Mantua. Den Rest durch die flache Po-Ebene fährst du einfach der Nase und Beschilderung lang.
In Fernwege- und Radtourismus-Foren findest du auf einen Blick die richtige Literatur. Das mit dem Selberklicken hättest du dir sparen können.
Deine Tour über den Monte Bondone (steil, unnötig und eine veritabele Giro d'Italia-Prüfung!) ist etwas unausgegoren.
Ich hab gelesen, du hast einen Anhänger? Damit willst du auf den Monte Bondone fahren???
Entlang des Gardasees auf den Uferstraßen ist das Radfahren ohnehin verboten, besonders die Westuferseite mit ihren langen Tunneln ist der sichere Selbstmord.
Ich hoffe, im Anhänger ist kein Kind.
allerdings habe ich mir doch zum 
