Also, ich bin auch lange ums Grail gekreist, ich bin 1,84 bei 89 cm Schrittlänge. Meine Sitzhöhe ist auf allen Rädern genau 774 mm ( gemessen Mitte Kurbel bis Messpunkt des Sattels, bei meinen Fizik Sätteln bei 14 cm von der Nase ). Bei Canyon wird ja auch eine Empfehlung für die Sitzhöhe gegeben, für 89 cm errechnet das Tool eine Sitzhöhe ab 778. Meine Sohlen sind ziemlich dünn und ich nutze Time Pedale, die etwas flacher bauen - das kommt also schon gut hin. Damit bekäme ich meine Sitzhöhe bei M hin, die Empfehlung von Canyon wäre auch M, aber das Steuerrohr wäre mir viel zu niedrig bei M. L ging von der Sitzhöhe aber auch. Bei L wäre mir das Oberrohr zu lang und das Steuerrohr einen Ticken zu lang, ich liege genau zwischen den Grössen. Daher denke ich, dass Du mit 70 mm Vorbau, passendem Knielot und etwas Gewöhnung auch mit dem L klarkommen könntest. Ganz wichtig ist die richtige Position der Cleats und das korrekte Knielot. Viele messen das Lot vorne am Knie, damit kommt man zu weit nach hinten. Richtig ist der Patellaspalt, kann man auch gut tasten. Bei mir kommen 6 cm Nachsitz raus ( Spitze des Sattels hinter der senkrechten Linie durchs Tretlager). Alban Lakata, der Mountainbike Marathonspezi, schrieb kürzlich dass er bei ebenfalls 1,84 mit 5 cm Nachsitz unterwegs ist.
Also, noch nicht verzweifeln..