Sorry habe mir wirklich die Mühe gemacht um die 41 Seiten zu lesen.
Schade um die Zeit, hoffentlich ist der Typ nicht in echt Arzt.
Kann ich nur bestätigen. Was der Typ schreibt, ist typisch für Verschwörungsmythen, die gleiche Kategorie wie "Mikrowelle verursacht Krebs". In dem von
@FrankoniaTrails noch genannten Wikipedia-Eintrag wird der zu Recht auch ganz schön zerrissen - eben keine Forschung mit Kontrollgruppe usw. sondern einfach igendwelche Änderungen ohne jede haltbare Kausalkette, die dann verallgemeinert wird.
Abgesehen davon, dass der Typ Blödsinn schreibt, kommt noch dazu, dass er in den USA ist, und da ist die Ernährung doch massiv anders als hier. Mir war das bisher auch nicht so klar, bis ich diesen Artikel gefunden habe:
https://www.heise.de/tp/features/Ein-Essensbericht-aus-den-USA-4140574.html . Das hat mir auch gezeigt, wie wichtig und (relativ zu den USA) gut die Lebensmittelgesetze hier in der EU sind, und entsprechend auch, dass diese Aushebelungen per TTIP und Co für uns ziemlich grausam wären.
Dazu kommt, dass ich erst vor kurzem mit einer Ernährungsberaterin gesprochen habe, die mir die Zusammenhänge von zu viel Kohlenhydraten und Fettbauch erklärt hat. (ist nicht so banal - da muss man schon auch viel Interesse daran haben, um sich in diese Sachen reinzudenken). Die Kombination von der normalen Ernährung in den USA (viel zu viele Kohlenhydrate - siehe Artikel) und dem Wissen von der Ernährungsberaterin macht auch plausibel, warum der Pseudoarzt mit seiner Nicht-Weizen-Diät Erfolg hat: Wegen der allgemeinen Reduktion der Kohlenhydrate, aber nicht, weil Weizen giftig wäre.