schon klar: der theoretische wert ist nur der ausgangspunkt. praktisch sollte der
sattel möglichst hoch sein. am besten so hoch, dass die hüfte gerade eben nicht hin- und herkippt beim treten.
allerdings hängt das nicht nur von der beinlänge ab.
statt pseudowissenschftlich rumzumessen, kann man die sattelhöhe auch einfach so einstellen - dann muss man sich auch keine sorgen um kurbellänge, bauhöhe des pedals, sohlendicke etc. machen.
für dich mag das klar sein, es gibt aber mehr als genug, die sich rumplagen, weil sie sich sklavisch an eben solchen "experten" orientieren.
ich glaube nicht, dass jeder mensch auf genau die gleiche art beschwerdefrei auf dem beik sitzen kann.
es gibt kein richtig oder falsch, sondern das, womit du am besten zurechtkommst, ist dein persönliches optimum.