Hi Andre,
mittlerweile gibt es gute Karten vom Instituto Geografico National, die Mapa Topografico Nacional de Espana im Maßstab 1:50.000 und 1:25.000.
Echt gutes Material und auch aktuell von 2004 (früher mußte man noch auf die veralteten Militärkarten aus den 60ern zurückgreifen)
Gibts am Besten vor Ort im Buchladen oder Kiosk, ca. 4,30 Euro für ein 1:25.000 Blatt.
Je nach Ausdehnung kommen da aber schnell ein paar Karten zusammen.
Allerdings ist es recht schwierig eine geeignete Bikeroute zusammenzustellen.
Man muss halt viel ausprobieren.
In den Sierras gibt es zahlreiche Schotterpisten, auch schöne Pisten an der Küste, ansonsten die Ramblas (meistens ausgetrocknete Flussbetten). Da kanns schon mal deftiger werden.
Ich war schon einige male in der Gegend unterwegs allerdings weiter östlicher bei Mazarron und mehr mit dem Moped als dem Bike.
Eine machbare und interessante

Route wäre vom Cabo Cope an der Küste entlang nach Puerto Mazarron. Ist eigentlich von beiden Seiten eine Sackgasse

und endet irgendwo am Punta de Siscal. Mit etwas Gespür findet sich aber ein Übergang über ein kleiner Bergrücken.
Viel Spaß
falconetti