Ich hab's schon ewig nicht mehr zum Planen benutzt, u.a. eben aus dem Grund, dass man am Smartphone einen Koller bekommt, weil grundlegende Funktionen, die am PC super klappen, dort nicht funktionieren. U.a. dass der Bereich zum "Planen" nur noch etwa 1/4 des Bildschirms klein wird, dass man keine Punkte "rüberziehen" kann usw. Das ist schon seit Jahren so und Komoot ändert da offensichtlich auch nichts dran.
Zu Deiner Frage: bei mir sieht es genauso aus und lässt sich nicht ändern. Sobald Start und Ziel eingegeben sind und weitere Punkte zur Strecke hinzugefügt werden sollen, gibt es nur noch 1/4 Bildschirm.
Ich habe dann irgendwann Locus Map Pro für mich entdeckt. Da klappt das mit dem Punkte setzen, ändern und verschieben vorbildlich, man hat den gesamten Bildschirm zur Verfügung und man bekommt sogar, zumindest in Verbindung mit Brouter, richtige MTB-Strecken geplant. Der Nachteil: die App erfordert Einarbeitung und ist zunächst weniger intuitiv.