Du stehst dir mit deiner Terminologie im Weg.
Also nochmal. Du hast aktuell deine Sattelstütze auf 175mm von der Oberkante des Rahmens bis zum Sattelgestell eingestellt?
Dann brauchst du ne Variostütze, die ausgefahren maximal 175mm von der Unterkante des Schraubringes unten bis zum Sattelgestell hat.
Als Beispiel: wenn du jetzt ne Variostütze mit 175mm Verstellweg nimmst, die bis zum Anschlag (Schraubring) einsteckst und dann damit fährst passiert folgendes:
Du stehst auf, drückst den Knopf, willst dich hinsetzen und kommst kaum noch an die Pedale, weil die Sattelstütze 175mm+Höhe Schraubring+Höhe Kopf, also so in etwa 210mm raussteht.
Vergiss die Einstecktiefe, die interessiert dich nicht.
Anderes Beispiel:
Wenn du ne Sattelstütze mit 125mm Hub nimmst, hat die voll ausgefahren 125mm+Höhe Schraubring+Höhe Kopf, also so in etwa 160mm. Dann steckst du die bis zum Schraubring in den Rahmen und ziehst die dann 15mm raus. So hast deine 175mm Sitzhöhe.