Auf flacher Strecke mit Asphalt oder Gravel und MTB-
Reifen wärst Du deutlich langsamer. Sowohl die erheblich größere Reibung der
Reifen sowie der größere Luftwiderstand machen sich bei größeren Geschwindigkeiten immer deutlicher bemerkbar. Aber das ist auch bei einem Rad mit Rennlenker so, bei größeren Geschwindigkeiten kommt es hauptsächlich darauf an, dass Du windschnittig sitzt und eng anliegende Kleidung trägst. Das macht dann den Unterschied zwischen entspannt 30+ fahren und gegen den Luftwiderstand kämpfen.
Allerdings wäre so eine Strecke für ein Mountain Bike das Worst Case Scenario. Du könntest Slicks oder schnell laufende
Reifen auf Dein Mountain Bike ziehen (z. B.
Maxxis TreadLite) und Dir Time Trial Extensions an den Lenker schrauben. Aber irgendwann hast Du halt kein Mountain Bike mehr.
Summasummarum, quantifizieren lässt sich der Geschwindigkeitsunterschied schlecht, weil der von sehr vielen Faktoren abhängt. Aber je schneller Du fährst, desto größer wird er.