Hi Christian,
zunächst einmal willkommen unter den Jibbern.
Dann bin ich mal gespannt, welche Komponenten du bei deinem Jibb verbaust. Eine Liste wäre geil. (Frage für einen Freund...

)
Beim Laufradsatz würde ich tatsächlich auf was Leichteres setzen. Gute 2,1 kg sind schon heftig. Investier 100-200 € mehr, und du bekommst was Gutes. Slowbuild ist beispielsweise in Sachen Preis-Leistung vorn.
Ich habe von einem Kumpel einen LRS bauen lassen:
DT Swiss 240er Naben, 32 Speichen, hinten Newmen SL E.G. 30, vorn SL A 30. Kommt zwar auch auf knapp 1,9 kg, ist aber haltbar (deswegen auch 32 Speichen), für unsere heimischen Trails wie für Finale zu gebrauchen. Aber deutlich über 600 €.
Solltest du leichter als ich sein (zzt. 76 kg, in voller Montur bis zu 10 kg schwerer), reichen auch 28 Speichen. Dazu 350er Naben, sind günstiger.